在黃鱔的生長發育中，從胚胎期間到第一次性成熟是雌性個體，產卵后的卵巢逐漸變為精巢，第二次性成熟時則排出精子，以后終生為雄性。 下面我們解釋一下黃鱔的雌雄轉換現象，告訴你黃鱔公母怎么區分。
黃鱔有“性逆轉”的現象，就是說黃鱔小時候都是雌的，從幼鱔到成鱔全是雌性的，有產卵的本領。第一次產卵繁殖以后慢慢變成雄的。一般長24厘米以下的黃鱔都是雌的，42厘米以上的黃鱔都是雄的，24-42厘米之間的黃培有雄的也有雌的。
黃鱔幼時為雌，生殖一次后，轉變為雄性，這種雌、雄性的轉變現象稱為性逆轉現象。 近來人們發現，黃鱔開始性變的年齡與它們所處的緯度有關，緯度越高，性變開始的年齡越晚。
雌黃鱔頭部細小，不隆起，背部是青褐色，沒有斑紋花點，有的時候能看見3條平行的褐色素斑；身體兩側從上到下顏色逐漸變淺，褐色斑點細密而且分布均勻；腹部呈淺黃或淡青色；腹部肌肉較薄，繁殖時節用手握住雌鱔，將腹部朝上，能看見肛門前面腫脹，稍微有點透明；雌鱔不善于跳躍逃逸，性情較溫和。
雄的黃鱔頭部相對大，稍微鼓起，背部一般由褐色斑點形成3條平行的帶狀紋，身體兩側沿中線分別可見1行色素帶，其余的色素斑點均勻分布；雄的黃鱔腹部呈土黃色，個體大的呈橘紅色，腹部朝上，膨脹不明顯；解剖腹腔，未成熟的精巢細長，灰白色，表面分布有色素斑點，性成熟的精巢，比原來粗大，表面有形狀不一樣的黑色素斑紋.
