實行規?；?、集約化、標準化養鴨后，雖采用全價飼料飼喂，但飼料種類還是十分有限的，生產出來的蛋品質量、口感、風味均不及放牧鴨的蛋品；同時，由于不同地區的水土也不一樣，生產出來的蛋品質量也不一樣。筆者根據調查結果和市場的需求導向，遂進行了高郵鴨四種不同飼養環境下的蛋品質比較試驗，以期找到生產安全、新鮮、高品質蛋品的有效途徑，滿足人們改善生活的需要，進而推動高郵鴨養殖業的發展。
一、材料與方法
試驗鴨為同批出雛的高郵麻鴨，由高郵鴨良種繁育中心提供，分別安排在四種不同環境下飼養，營養、管理水平一致。
二、試驗場所
1組：臨澤大群半旱半水飼養基地。
2組：馬棚灣魚鴨混養基地。
3組：高郵湖自然放牧飼養基地。
4組：高郵鴨良種繁育中心家系保種原種場。
三、測定時間
260日齡時，分別從四個不同鴨群取得樣品鮮蛋60個，進行蛋品測定分析。
四、統計分析
結果表明：4個組間，在蛋殼強度值上，4組蛋殼強度值較低，與1組和3組顯著差異（p<0.05），與2組差異不顯著（p>;;0.05）；在蛋白高度值與哈氏單位值上，僅3組與其他組差異顯著（p<0.05），而1、2和4組間差異均不顯著（p>;;0.05）；在蛋黃重上，2組蛋黃重最高，與其他組均顯著差異（p<0.05）；在蛋黃顏色上，4組的蛋黃色度值最大，與1組和2組差異顯著（p<0.05），與3組差異不顯著（p>;;0.05）；在蛋殼厚度上，各組間均無顯著差異（p>;;0.05），3組蛋殼厚度值最高；在蛋重上，2組蛋重值顯著高于其他各組（p<0.05），其中1組和4組蛋重值差異不顯著（p>;;0.05）；在蛋形指數上，1組顯著低于其他各組（p<0.05）。
簡言之，蛋殼強度值、蛋白高度值、哈氏單位、蛋殼厚度3組最大，蛋黃顏色4組顏色最紅，蛋黃重和蛋重值最大的為2組，蛋形指數1組最低、4組最高，表明1組蛋較短粗、4組蛋較細長。
由此可見，放牧鴨是在自然環境中自由覓食，能輕易獲取小魚、小蝦、河蚌和螺螄等天然動物性餌料，這樣生產出來的蛋品營養、風味和色素等都較上乘，很受消費者的歡迎，售價比舍飼鴨的蛋品要高出1/3以上。此外，放牧鴨的種蛋受精率、孵化率亦比舍飼鴨的要高。
